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Maccherone
Calabro al ferro
Il prodotto offerto è quello tipico della tradizione
calabrese, e in particolare aspromontana, si tratta del maccherone calabro al
ferro in due diverse lunghezze adatto ad ogni tipo di condimento e con una peculiarità:
secco.
I Maccheroni secchi oltre ad avere un periodo di conservazione più
lungo rispetto a quelli freschi, riacquistano, a cottura ultimata, tutte le caratteristiche
naturali che li caratterizzano.
Per la produzione dei maccheroni secchi viene
impiegata semola di grano duro e acqua delle sorgenti montane.
La semola
usata, ricca di elementi proteici permette la produzione di una pasta che regge
meglio la cottura, che rimane elastica e che sviluppa un buon odore di grano.
Importante per ottenere un'ottima qualità di maccheroni è
il processo di essiccazione che avviene in modo graduale,
in un tempo compreso tra le 20 e le 25 ore.
La cottura dei Maccheroni secchi è molto semplice,
il tempo di cottura varia dai 13 ai 15 minuti. L'assaggio è un ottimo
elemento di controllo che permette di riconoscere quando la pasta è
"al dente".
Le modalità di conservazione e di confezionamento,
in formati da grammi 500, rispondono alle richieste di mercato e alle esigenze
dei consumatori sia per quanto concerne l'igienicità che la convenienza.
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